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QUINOA (QUINUA) - RECETAS
 
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QUINOA REAL
Quinoa al microscopio
ENSALADAS
QUINOA COCIDA (RECETA BASICA)
Tazas de Agua. (o leche)
Taza de quinoa
Colocar la quinoa (o leche) en una olla con 2 1/2 tazas de agua (o leche) durante 5 minutos, reducir a fuego lento, similar al cocimiento del arroz.
Cocinar hasta que el agua sea absorbida.
(aproximadamente 10 minutos).
La quinoa está lista cuando el grano esté blanco a transparente, y el germen espiral se haya separado.
La sal se agrega siempre cuando la quinoa esté cocida.

ENSALADA DE QUÍNOA

2 cucharadas de aceite de maíz
2 zanahorias peladas y picadas en cubos
1 pimiento marrón picado en cubos
2 tallos de apio picados en cubos
1 taza de granos de choclo
4 tazas de quínoa cocida
1/2 taza de hojas de cilatro picado
1 cebollín picado fino
Sal
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de semillas de mostaza
1 cucharada de aceite de maravilla
2 paltas en tajadas

Lave la quínoa varias veces en agua fría, refregando para limpiar.
Debe lavar hasta que no produzca espuma. Ponga agua en una olla y deje que hierva.
Vierta la quínoa lavada y deje cocinar a fuego mínimo por 15 minutos.
Caliente el aceite en una sarten grande y saltee todas las verduras por seies a ocho minutos, deben quedar brillantes y no recocidas.
Vierta esto en un bol. Tueste las semillas de mostaza hasta que estén fragantes y luego déjelas reposar en vinagre de manzana por 10 minutos.
Agregue la quínoa a las verduras ya frías, sazone a gusto, añada el cilantro, cebollín, semillas de mostaza y aceite de maravilla.
Mezcle bien y sirva con tajadas de palta.
 

QUINUA, RISOTTO CON TOMATES Y QUESO
350 Grs. de Quinua
1 Cebolla
4 Tomates
200 ml vino blanco
600 ml cubitos Maggi
250 grs espinaca
Cortar la cebolla en trozos finos y freír en mantequilla suavemente hasta que estén transparentes.
Agregar la quinua y freír hasta que los granos absorban todo el liquido.
Agregar los tomates pelados y picados, agregar vino y cocinar en temperatura media hasta que la quinua absorba todo el liquido.
Agregar cubitos Maggi gradualmente y cocinar a fuego lento.
Freír el ajo picado finamente en fuego lento en mantequilla hasta que estén trasparentes.
Lavar la espinaca y agregar al ajo, cocinar suavemente hasta que el liquido se evapore.
Agregar la espinaca al risotto de quinua. Sazonar con sal, pimienta nuez moscada.
50grs queso Parmesano
50grs " Gruyer
50grs " Gouda
rallado, mezclado con mantequilla agregar al risotto antes de servir.

EMPANADITAS DE QUINOA
Ingredientes:
- 250 gr. de quinoa para granear.
- 500 gr. de queso de llama o cabra.
- 100 gr. de Maiz fresco desgranado.
- 50 Mini-masas para empanadas fritas.
Elaboración:
1.- Granear la quinoa junto al maíz de la misma forma que el arroz, durante 10 minutos.
La proporción de agua o caldo puede ser menor para apurar el proceso de evaporación.
Salpimentar ligeramente.
2.- Trozar el queso en proporciones de 10grs.
3.- Rellenar las masas en una mitad con quinoa y el queso, luego llevar a cabo el doblez, pegar y freír en aceite vegetal.
Servir de forma inmediata, acompañado de un Buen Merlot o Cabernet Sauvignon Chileno en tintos.

quinoa
entrada de quinua
Quinoa en ensaladas
Quinoa platos de fondo

SOL DE QUINOA
(5 raciones)
250gr de quinoa zumo de zanahoria
1 zanahoria
ajo, perejil, nuez moscada
1 pastilla de concentrado de verduras
Limpiar la quinoa, escurrirla y cocerla en 2 volúmenes de zumo de zanahoria con un vaso de agua. Cuando esté hirviendo, añadirle sal, nuez moscada y el concentrado de verduras.
Añadir la zanahoria cortada en dados y tapar.
Cocer 15 minutos y añadir el ajo picado, remover y verter en un bol.
Volcar el bol bocabajo en un plato y adornar con perejil.
Se puede acompañar con alguna salsa al gusto.

ENSALADA DE POROTOS GRANADOS, QUINOA Y CHOCLO
INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 Cucharadas de jugo de limón.
1/4 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de cilantro picado fino.
1/2 Cucharilla de sal.
1 Taza de choclo congelado cocido, reservando
1/2 taza del liquido de cocción.
1/4 Taza de Quinoa, bien lavada en agua fría.
1/4 Cucharilla de comino.
1/2 Taza de porotos granados congelados cocidos.
1 Tomate mediano, pelado, sin semillas y en cubos pequeños
2 Cucharadas de cebolla morada picada fina.
8 Hojas de espinaca para servir.

PREPARACION: En un bol mezclar el jugo de limón, el aceite, el cilantro y la sal; reservar el aliño. En una olla pequeña colocar él liquido de la cocción de los choclos y llevar a ebullición; agregar la quinoa y el comino.
Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la quinoa absorba el líquido y este blanda, aproximadamente 10 minutos; verter en un bol y entibiar.
Agregar el choclo, los porotos, el tomate, la cebolla y el aliño reservado; mezclar bien y refrigerar hasta servir.
Distribuir las hojas de espinaca sobre platos individuales y encima colocar la ensalada de porotos. Servir de inmediato.

SUPER ENSALADA CHARLY
5 Tazas de quinua cocinada
1/4 taza de aceite de oliva
1 Taza de zanahorias picadas
1/4 Taza de salsa de soya
3/4 Taza Perejil picado
1/2 Taza jugo de limón
1 Taza semillas de girasol
Tomates y Aceitunas negras.
4 Dientes de ajo picados
Cocinar la quinua dejar entibiar. Agregar las zanahorias, perejil, semillas de girasol y ajos a la quinua.
Mezclar enteramente. Combinar los liquidos,vaciarlo sobre la quinua y mover bien. Adornar con rodajas de tomate y aceitunas

 

ENSALA DE QUINUA Y SESAMO
(Para 12 personas)
500grs de Quinua
1/4 Taza (60ml) de jugo de lima o limon
1/2 Taza (120ml) de aceite de sesamo claro
2 Cucharadas de aceite de sesamo claro
sal y pimienta
1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino
8 Cebollines, picados
1/2 Taza de cilantro picado fino
3 Cucharadas de semillas de sesamo tostadas para espolvorear

En una olla grande colocar la quinua y 6 tazas de agua fría; tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quinua esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos;
retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter el jugo de limón y esponjar la quinua con un tenedor; agregar el resto de los ingredientes excepto las semillas de sésamo y mezclar bien.
Verter en una fuente de servir y espolvorear con las semillas de sésamo.

CAMARONES CON QUINUA Y ACEITUNAS
(Para 4-6 personas)
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla mediana picada fina
1 Diente de ajo, picado
3 Cucharadas de vino blanco
Azafrán
1 Taza perejil en hojas
1/2 Taza de aceitunas verdes picadas
3 Tazas de quinua cocida
250 grs. de camarones, cocidos y devenado
Sal y pimienta
Hojas de lechuga para servir

Preparación
En una olla calentar el aceite a fuego medio y cocinar la cebolla un minuto; agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
Añadir 2 cucharadas de agua fría, el vino, una pizca de azafrán, el perejil y las aceitunas, y llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor y cocinar a fuego bajo tapado, 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter la mezcla en la prosesadora o licuadora y procesar hasta que este homogenea agregando un poco mas de agua si fuera necesario.
Verter en un bol y mezclar con la quinua y los camarones.
Corregir la sazón y esponjar con 2 tenedores.
Servir con hojas de lechuga.

 

SOPAS

SOPA DE QUINUA
INGREDIENTES
1/2 Taza de quinua
2 Cabezas de cebolla
2 Zanahorias
1 Tomate
1/2 Libra de carne
1 Cuchara de aceite
Papa, acelga, espinaca, perejil, lo necesario,
Sal y condimentos a gusto.
PREPARACION Hervir 2 litros de agua, incorporar la carne cortajada.
Picar cebolla, zanahoria y otras verduras.
Agregar quinua y dejar hervir unos 15 minutos.
Echar papas picadas y dejar cocer, en breve estará lista para servir.

SOPA DE QUINUA CON LECHE

INGREDIENTES
1/2 Taza de quinua
2 Cabezas de cebolla
2 Zanahorias
1/2 Libra de carne
1 Cucharada de aceite
1 Taza de leche
Papa lo necesario, condimento, perejil y sal a gusto, zapallo, lo necesario.
PREPARACION
Hervir 2 litros de agua e incorporar la carne cortajeada Picar cebolla y zanahoria en rajitas,
retostar en aceite y echar a la olla. Agregar la quinua y dejar hervir unos 25 minutos.
Echar las papas enteras o cortadas a mitad y él zapallo en similares tamaños y dejar hervir
Agregar la leche batida y dejar hervir 2 a 3 minutos.

QUINOA ATAMALADA
Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de quinua.
Media taza de aceite.
Una cebolla mediana picada.
Dos cucharadas de pimiento.
Media cucharada de ajo molido.
Un cuarto de taza de camaroncitos chinos.
Seis patatas amarillas sancochadas.
Media taza de queso fresco.
Un cubito de caldo e carne disuelta en una taza de agua.
Una cucharada de perejil picado.
Sal,
pimienta
y orégano.
Método: Lavar la quinua varias veces, y después sancocharlas en agua con sal.
Freír la cebolla, el ajo, el pimiento y las especias. Dorar bien, y luego añadir el camaroncito bien lavado.
Añadir la quinua con el caldo y dejar que dé un hervor.
Incorporar el queso y el perejil picado.
Servir acompañado con las patatas amarillas san

 

SOPA DE QUINUA CON TOMATE
INGREDIENTES
1 Taza de quina,
5 Tomates medianos,
2 Cucharadas de aceite,
1 Queso pequeño,
1 Cebolla.
Pimienta, sal a gusto.

PREPARACION
Poner a cocer en 3 litros de agua. Partir los tomates en pedazos pequeños, dorarlos junto con la cebolla picada, pimienta y sal. Agregar a la quinua hirviendo (ya cocida)y dejar hervir unos minutos.
Servir la sopa agregando encima queso rallado.

SOPA DE VEGETALES Y QUINOA
Ingredientes:
2 tazas de cebolla blanca, cortada en cuadraditos
1 taza de zapallo, cortado en cuadraditos
4 papas, cortadas en cuadraditos
2 pimientos verdes, cortados en cuadraditos
4 tallos de apio, cortados en cuadraditos
6 dientes de ajo, cortados en cuadraditos
4 Cdas. de perejil, picadito
2 cubos de caldo concentrado de pollo
2 zanahorias, cortadas en cuadraditos
1 taza de quinua
2 Cdas. de aceite con achiote
½ cdita. de comino
¼ cdita. de pimienta
sal al gusto

Preparación:
En aceite con achiote se ponen a dorar el ajo, la cebolla blanca, los pimientos, las papas y zanahorias.
Se sazona con una pizca de sal, pimienta y comino. Se incorporan también los cubos de pollo.
Se agrega 1 lt. de agua hirviendo; luego de que se ha cocinado por unos 20 mins., se pone la quinua.
Se agrega el apio. Se pone, casi al final, el zapallo. Al final se añade el perejil.

TABOULET DE QUINOA (para 6 personas).
Ingredientes
1 1/2 taza de quínoa
1 tomate sin semillas y en cubos pequeños
1 palta en cubos pequeños
1 cebollín picado fino
1/3 taza de choclo cocido
1/3 taza de arvejas cocidas
1 cucharada de ají verde picado fino
6 cucharadas de jugo de limón
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Giulietta Colombo, la chef del Centro de Cocina Paula, nos muestra cómo preparar un acompañamiento fresco a base de quínoa, con palta, choclos y otras verduras. LINK VIDEO

quinoa
Quinoa Roja
Quinoa Roja
quinoa roja
quinoa negra
Quinoa Roja
Quinoa Negra
PLATOS DE FONDO

PASTEL DE ATUN CON QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes:
1 taza de Quinua Orgánica cocida y escurrida
1 libra de papas cocidas
1 taza de queso rallado
2 huevos
1 lata de atún
1 taza de harina de trigo
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de salsa blanca
sal y pimienta al gusto.
Preparación: Aplastar las papas, poner los huevos, la mantequilla, la harina, la Quinua, sal y pimienta, batir hasta obtener una masa suave.
En un molde engrasado y en harinado poner la mitad de la masa, el atún desmenuzado, la mitad de queso y la mitad de la salsa blanca. Cubrir con la ora parte de la masa, el resto del queso y la salsa blanca. Hornear por 30 minutos.
Forma de servir: Caliente, con la ensalada de preferencia.

CHAULAFAN* CON QUINUA ORGANICA Y SOYA
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgánica
1 taza de arvejas tiernas
1 taza de zanahoria rallada
1/2 libra de carne de soya
1/2 libra de arroz integral
1 cebolla
1 tomate mediano
queso, ajo. sal y condimentos a gusto.
Preparación: Cocinar las arvejas y la Quinua hasta que se ablande, aparte cocinar el arroz integral. Preparar el refrito con la cebolla, el tomate, la carne de soya, la zanahoria rallada, el queso, sal y condimentar a gusto. Mezclar todo y cocinar por unos minutos.
Forma de servir: Caliente, con la ensalada de preferencia.

PAPAS EN SALSA DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 8 porciones)
Ingredientes:1/2 taza de Quinua Orgánica cocida
1/2 libra de carne molida
2 libras de papas amarillas
1 cucharadita de ajo molido
1/2 taza de queso fresco
2 cucharaditas de ají molido
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de leche, mantequilla, sal y condimentos al gusto.
Preparación: Hacer un refrito con la cebolla, ají y ajo, agregar la carne molida, sal y condimentos. Licuar el queso, la Quinua, la leche y formar una salsa de mediana consistencia. Cocinar las papas y colocarlas sobre hojas de lechuga, cubrir con el refrito luego con la salsa.
Forma de servir: Adornar con hojas de perejil o tomate en rodajas.

TORTILLA DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 4 porciones)
Ingredientes: _ taza de Quinua Orgánica cocida
2 huevos
1 rama de cebolla blanca
1 tomate mediano
1 pimiento verde (cortado muy fino).
1 papa cocida y aplastada
1/2 taza de arvejas cocidas
1 salchicha en rodajas
achiote, sal, condimentos, aceite para freír.
Preparacion: Hacer un refrito con achiote, cebolla, tomate, pimiento, sal y otros condimentos a gusto. Agregar las arvejas cocidas, la papa picada o aplastada, la Quinua cocida, la salchicha en rodajas y los huevos batidos. Mezclar y dar la forma de tortilla, freír hasta que la preparacion empiece a desprenderse en la sartén.
Forma de servir: Caliente con ensalada o papitas fritas.

 

PASTEL DE QUINOA
Ingredientes
Pastel de Quinoa
1 ½ taza de quínoa
3 tazas de agua
2 cdas. aceite de oliva
2 tazas de apio picado fino
½ taza de hinojo picado fino (optativo)
1 taza de cebolla picada fina
4 cdtas. de ajo molido
½ taza pimentones picados fino
2 cdas. de semillas de sésamo
1 ½ taza de porotos negros cocidos
8 cdas. de harina
Sal, orégano y cardamomo

Preparación
Lave bien la quinoa. Colóquela en una olla con el agua hirviendo.
Agregue sal, tape y deje cocer a fuego lento por unos 15 minutos, hasta que el agua se evapore. Caliente el aceite en un wok o sartén mediano.
Saltee el apio, hinojo, cebolla, ajo y pimentón, por unos 5 minutos.
Aliñe con sal, orégano y cardomomo. Revuelva ocasionalmente para que no se queme.
Agregue la quinoa, semillas de sésamo, porotos negros y harina.
Mezcle todo bien. Aceite un molde largo y espolvoréelo con harina.
Llénelo con la mezcla y llévelo a horno medio por 45 minutos.
Deje enfriar el pastel por 10 minutos, invertido, antes de sacarlo del molde.
Sírvalo en tajadas acompañado de salsa de tomates.

PASTEL DE QUINUA ORGANICA CON CARNE.

(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgánica cocida
2 cucharadas de harina de trigo
1 libra de carne molida
2 ramas de cebolla blanca
2 tomates medianos
2 huevos (dejar una clara)
1 taza de queso rallado
2 cucharaditas de ají molido
10 aceitunas
1/4 taza de aceite
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Hacer un refrito con aceite, cebolla, tomate y perejil picado, agregar la carne y el ají. Mezclar esta preparación con la Quinua Orgánica cocida, incorporar los huevos, el queso, la sal y la harina.
Vaciar en un molde enmantequillado, poner las aceitunas y bañar con clara de huevo. Hornear por 40 minutos.
Forma de servir: Caliente, con la ensalada de preferencia

PAPAS RELLENAS CON QUINUA ORGANICA Y POLLO.

(Aproximadamente 5 porciones)
Ingredientes: 5 cucharada de Quinua Orgánica cocida
5 papas grandes cocidas
3 cucharadas de arvejas cocidas
3 cucharadas de zanahoria cocida
1 huevo duro
1 clara de huevo
1 ramita de cebolla blanca
1/2 taza de pollo cocido
sal y condimentos al gusto.
Preparación: Hacer un refrito con la cebolla, sal y condimentos, agregar el pollo desmenuzado, las arvejas, la zanahoria picada, el huevo duro y la Quinua cocida. Vaciar cuidadosamente el centro de la papa y rellenar con el condumio. Bañar las papas con la clara de huevo y hornear.
Forma de servir: Caliente, acompañada con salsa blanca o la ensalada de preferencia.

quinoapara el pan
quinoa
Quinoa en panaderia
Ensalada de Quinoa

PASTEL DE PAPA CON RELLENO DE QUINUA ORGANICA.

(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgánica cocida
1 taza de carne molida
1 pimiento pequeño
1 rama de cebolla blanca
1 tomate mediano
2 libras de papas
1 cucharada de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de pan molido
1/2 taza de agua
aceite, achiote
sal y condimentos al gusto.
Preparacion: Hacer un refrito con aceite, cebolla, tomate, pimiento, sal y condimentos. Agregar la carne molida y la Quinua Orgánica cocida. Sacar del fuego y mezclar con un huevo batido. Cocinar las papas, aplastar hasta formar un puré, añadir un huevo batido y sal. Enmantequillar un molde y cubrir con miga de pan, primero colocar una copa de refrito, luego una capa de puré, así por tres ocasiones. Finalmente cubrir con miga de pan y mantequilla. Hornear hasta que se dore.
Forma de servir: Acompañado de ensalada fría

TORTILLA VEGETARIANA DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 4 porciones)
Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgánica cocida
1/2 libra de harina integral de trigo
1 taza de queso rallado
2 huevos
2 cucharaditas de mantequilla
hortaliza o alfalfa, aceite para freír, sal y condimentos a gusto.
Preparación: Mezclar la Quinua cocida, la harina, el queso, los huevos, la mantequilla, la hojas de alfalfa, sal y condimentos hasta convertirlos en una masa suave. Formar las tortillas y freír.
Forma de servir: Caliente con ensalada o papitas cocidas.

PASTEL FIESTERO DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 12 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgánica cocida
1 taza de queso
1/2 taza de azúcar
4 huevos (dejar una clara)
2 cucharadas colmadas de harina de trigo
1/2 cucharaditas de sal
pasas al gusto
leche si se requiere
Preparación: Agregar a la Quinua el azúcar, los huevos, el queso rallado, la harina de trigo y la sal. Batir hasta formar una masa cremosa, agregar leche si es necesario. Vaciar en un molde enmantequillado, poner las pasas y bañar con la clara de huevo. Hornear por 30 minutos.

 

ALBÓNDIGAS GRATINADAS

(para 20 albóndigas)
250gr de copos de quinoa
2 huevos
salsa de tomate
queso rallado sal,
aceite de oliva
Los copos se pueden comprar hechos o vaporizar los granos de quinoa, triturarlos y secarlos. Poner agua a hervir (unos 6 vasos) con los copos dentro, añadir sal y dejar que se hinchen 10 minutos.
Añadir los 2 huevos, remover bién y formar las albóndigas. Hervirlas en abundante agua hirviendo hasta que floten. Escurrirlas y ponerlas en un plato. Verter la salsa de tomate, un poco de aceite, espolvorear el queso rallado y gratinar unos 15 minutos. Se puede sustituir la salsa de tomate por crema de espinacas y ajo, o beshamel.

TORTAS 4 ESTACIONES
(5 raciones)
200gr de copos de quinoa
300gr de champiñones troceados
4 ajos machacados
2 cebollas picadas
4 zanahorias ralladas
perrejil o cebollino
2 huevos
Dejar que los copos se hinchen en agua caliente o en caldo de verduras. Saltear los champiñones con los ajos y las cebollas.
Añadir a los copos escurridos. Remover, añadir las zanahorias, las hierbas y los huevos batidos. Hacer tortas y freirlas hasta que estén doradas.

PASTEL DE QUINOA ALMENDRADO
(6 raciones)
200gr de copos de Quinoa
75cl de zumo de manzana
150gr de pasas
limón pelado
1 cucharada de puré de almendras peladas
3 huevos
almendras trituradas, vainilla
Cocer los copos en el zumo de manzana con un pellizco de sal durante 10 minutos y continuar removiendo (si la mezcla de espesa, añadir un poco de agua).
Sacar del fuego, añadir las pasas, el limón pelado, la vainilla y la yema de huevo.
Batir las claras, verter suavemente la mezcla en un molde engrasado.
Salpicar con las almendras picadas y poner en el horno precalentado a 140 grados (4 ó 5 gas-mark).

CROQUETAS DE PAPA Y QUINOA

INGREDIENTES:
2 Tazas de papas (en forma de puré)
2 Tazas de Quinoa cocinadas (según receta básica).
2 Huevos batidos
1/2 Taza de cebolla, picada.
1/2 Taza de perejil, picado.
1/2 Cucharada de sal.
1/2 Cucharada de comino.
1/2 Cucharada de orégano.

Combinar todos los ingredientes, mezclar bien y formar las croquetas. Luego freír las croquetas.

GUISO DE QUINUA (1)
INGREDIENTES
1 Taza de quinua
2 Zanahorias 2 Cabeza de cebolla
3 Cucharadas de aceite
1/4 Libra de carne Papa, lo necesario, condimentos y sal a gusto.
Haba verde, perejil lo suficiente.

PREPARACION
Hervir 3 tazas de agua y agregar la quinua a la olla, dejar cocer.
Picar la cebolla y zanahoria en cuadritos; retostar la carne, papa picada,
las verduras y los condimentos en aceite y dejar cocer.
El preparado mezclar con la quinua cocida. Esta listo para servir.

GUISO DE QUINOA (2)
Ingredientes Preparación
1/2 kilo de espinazo de cordero
1/4 de kilo de quinoa
2 cebollas
1 zanahoria
1/4 kilo de papa
2 dientes de ajo
Cebolla de verdeo
Aceite
Ají colorado
Pimentón
Comino
En una olla de barro colocar aceite y fritar una cebolla cortada finito, agregar agua con sal y hervir las carne de cordero trozada; después poner los ajos, la zanahoria
2 tazas de quínoa
4 cebollines
1 bandeja de champiñones
1 pimiento
Orégano fresco
Sal
Pimienta rallada y la cebolla restante partida en cuartos.
Cuando la carne está cocida, agregar la papa cortada en cuadritos y finalmente la quinoa.
Por aparte, fritar en aceite el ají colorado, el pimentón y el comino.
Este guiso se sirve bien caliente, en pequeñas vasijas de barro, acompañado con la fritura y la cebolla de verdeo picada finito
  PLATEADA CON QUINOA
-1/2 kilo de plateada
-1 litro de Cabernet Sauvignon
-1 cebolla
-2 zanahorias
-4 dientes de ajo
-Sal, Pimienta
-Comino
-2 tazas de quínoa
-1/2 taza de crema
-1/8 taza de vino blanco
-2 cucharadas de queso parmesano
Ponga la carne a marinar en el vino y especies por unos 20 minutos. Luego dore en una sartén, vierta las verduras cortadas en julianas y apague con líquido de la marinada. Deje cocinar por 1 hora 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la quínoa, comenzando por saltear la cebolla y el ajo cortado finamente. Incorpore la quínoa, que deberá estar hervida con anterioridad, y revuelva.
Cuando esté todo mezclado, vierta el vino blanco, deje que se evapore y termine incorporando el queso parmesano. Revuelva bien y sirva.
Corte la carne en lonjas medianas, ponga en un molde la quínoa y sirva de inmediato.


TABULET DE LOS INCAS

(4 raciones)
200gr de quinoa
2 zanahorias
200gr de maiz fresco
1 cebolla
1 pimiento rojo
cebolletas
aceite de oliva virgen extra
Limpiar, escurrir y poner a cocer la quinoa en dos volumenes de agua fría, con sal, a fuego lento y tapado de 10 a 15 minutos. Cocer las zanahorias y el pimiento rojo en trocitos durante 3 minutos ( o saltearlos rápidamente).
Mezclar la cebolla finamente rallada con el aceite. Añadir la quinoa y las verduras, remover y decorar con las cebolletas cortadas a trozos.

CROQUETAS DE QUINUA
INGREDIENTES
1 Taza de quinua
5 Cucharadas de harina blanca
4 Cucharadas de aceite
1 Taza de leche batida
condimento y sal a gusto.
PREPARACION
Hacer cocer la quinua e 4 tazas de agua y pasar por un colador Retostar la harina en aceite e incluir una taza de leche batida (salsa blanca)
Mezclar la quinua cocida con salsa blanca Formar las croquetas de quinua y bañar con huevo batido
Hacer cocer en aceite o mantequilla bien caliente.

QUINUA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES
1 Taza de quinua
1 Taza de leche batida
1 Hoja de laure
l Cabeza de cebolla
3 cucharadas de aceite
1 Tomate,
1 Huevo,
Papa, queso, lechuga, lo necesario y sal a gusto.
PREPARACION
Hacer cocer la quinua en 4 tazas de agua con hojas de laurel y pasar por un colador.
Hacer cocer las papas. Picar la cebolla en cuadritos, retostarla, agregar leche poco a poco
y mezclar con la quinua colada. Para que no se pegue, sirva colocando las hojas de lechuga
alrededor del plato.
Colocar las papas enteras al centro, luego añadir la preparación.
Adornar con rodajas de huevo, tomate, queso rallado y listo para servir.

TIMBAL DE QUÍNOA
2 tazas de quínoa
4 cebollines
1 bandeja de champiñones
1 pimiento
Orégano fresco
Sal
Pimienta
Lave la quínoa hasta que el agua no resulte espumosa.
Ponga a cocer en agua fria (cuatro tazas) con sal. Cuando esté evaporada el agua, estará lista.
Mientras tanto, corte los cebollines, los champiñones y el pimiento.
Saltee todo en mantequilla. Coloque la quínoa y las verduras salteadas en un bol, y revuelva. Corrija la sal, añada pimienta fresca recién molida, unas gotas de aceite de oliva y aceto balsámico. Sirva tibio y, si desea, amoldado.

RISOTTO DE QUÍNOA Y PIMIENTOS AMARILLOS
4 tazas de quínoa
1 taza de queso rallado
100 gramos de mantequilla
2 pimientos amarillos
Caldo o agua
Sal
Pimienta
Lave la quínoa hasta que el agua no salga espumosa. Saltee en una olla los pimientos cortados en julianas en una cucharada de mantequilla, vierta la quínoa y saltéela levemente. Añada sal y el caldo o agua, y deje cocinar.
Revuelva con frecuencia, y cuando esté a punto de perder toda la humedad, incorpore el resto de la mantequilla y revuelva, luego añada el queso rallado y vuelva a revolver. Finalmente, agregue pimienta blanca recién molida y sirva de inmediato.

ÑOQUIS DE QUINOA (Platos)
Ingredientes:
- 170 g de harina de quinoa
- ½ taza de espinaca cocida y picada
- 1 taza de queso fresco rallado
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de agua Sal marina
Preparación:
Hervir el agua con la sal. Agregar la harina de quinoa, removiendo continuamente.
Dejar cocer hasta que esté bien espesa . Retirar del fuego y añadir la espinaca, mezclar bien.
Extender la masa hasta un grosor de 2 cm sobre placa aceitada . una vez fría , cortar en cuadraditos o círculos , y disponerlos, por capas en una fuente para horno, espolvoreando queso rallado y aceite entre las capas . gratinar en horno muy caliente.

BUDIN DE QUINUA ORGANICA EN BAÑO MARIA.
(Aproximadamente 10 porciones)
Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgánica cocida
3 cucharadas de harina de trigo
3 huevos
1 taza de azúcar
3 tazas de leche
2 ramas de canela o vainilla a gusto
Preparación: Batir la Quinua con cuchara de palo o licuar hasta que esté cremosa, agregar la canela, los huevos, batir constantemente.
Cocinar a baño María.

 

PASTEL DE QUINUA
INGREDIENTES:
1 ½ taza de quínua prelavada
¼ Kg. carne molida o picada fine
2 huevos
1 cope de leche diluida
1 cuchara de mantequilla con sal
½ queso mediano fresco
2 cebollas
2 tomates
1 trozo de pimiento morrón
1 pizca de pimienta
1 diente de ajo picado fino
1 cucharilla de pimentón molido
sal, aceite
INGREDIENTES:
HIERBAS AROMATICAS:
1 cuchara de perejil finamente picado
1 cuchara de apio finamente picado
1 cucharilla de huacataya
1 cucharilla de hierbabuena

PREPARACION:
La quínua prelavada nuevamente lavar bien, frotándola con las manos, al final escurrir el agua, procurando que no contenga residuos. Repetir este procedimiento dos veces más Hacer cocer en agua caliente que cubra la quínua sin sal Una vez que los granos revienten, aplastar o tamizar con cuchara de madera, mezclar con la mantequilla, la leche y sazonar con sal al gusto. Reservar.
Preparar el jigote: En una sartén con dos cucharas de aceite caliente, retostar la carne, cuando se encuentre a medio cocer, agregar las cebollas raspadas, remover hasta que la cebolla este transparente, enseguida agregar las hierbas aromáticas, el orégano desmenuzado, la pimienta, el ajo, el pimentón y los tomates raspados sin cascara, las aceitunas; por último vertir un
cucharón de agua caliente o consomé y sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento, hasta que el agua disminuya un poco.
En una fuente pare hornear previamente untada con aceite, colocar la mitad de la quínua, sobre esta colocar el jigote, tratando de dispersar las aceitunas, encima las tajadas de queso y el huevo duro cortado en rodajas. Luego tapar el pastel con la otra mitad de la quínua.
Batir levemente el otro huevo, rociar con este sobre la quínua y llevar a horno a temperatura moderada, cociendo diez minutos la parte de abajo y diez minutos la parte de arriba (solo el grill).
Una vez dorado, cortar en 6 porciones y servir.

PESQ'E
(5 porciones)
2 Tazas de quinua
1 Tarro de leche evaporada
225 grs. de queso
2 Cebollas medianas
2 Cucharadas de aceite Sal y condimentos a gusto
Cocer la quinua en cantidad moderada de agua a fuego lento hasta que la quinua quede seca. Agregar la leche queso cortado en tajadas y la sal.
Dejar hervir a fuego lento retirar del fuego y batir hasta que quede como pure.


CHAQUE DE QUINUA
Ingredientes:
1 espalda de cordero
1 cebolla
1 ramita de perejil
1 1/2 tazas de quinua prelavada
1 platillo de habas
1 platillo de arvejas
3 papas peladas y partidas en cuatro
cuchara de orégano desmenuzado
1 sal a gusto
PREPARACION:
Cocine durante 15 min. en una olla con agua hirviendo, el cordero, cebolla y perejil.
Añada la quinua y deje cocer hasta que reviente. Agregar habas, arvejas, papas y sal a gusto (la quinua debe hervir sin sal hasta que reviente).
El momento de servir, espolvoree orégano.

PAPILLA DE QUINUA ORGANICA.
(Aproximadamente 4 porciones)
Ingredientes: 2 tazas de Quinua Orgánica cocida
1 taza de azúcar o panela (azúcar morena)
1 cucharadita de canela molida
1 litro de leche
gotas de vainilla a gusto
Preparación: Licuar o batir la Quinua cocida hasta que esté cremosa, agregar la leche, el azúcar y las gotas de vainilla, seguir batiendo. Espolvorear canela molida.
Forma de servir: Caliente o frío, alimento nutritivo para niños.

La Quinoa contiene más proteína que cualquier otro grano: un promedio de 16.2 por ciento, comparado con 7.5 por ciento para arroz, 9.9 por ciento para maíz, y 14 por ciento para el trigo.
Algunas variedades de quinoa están encima de 20 por ciento de proteína. La proteína de la Quinoa es de una extraordinaria calidad. Es una proteína completa, con un equilibrio del aminoácido esencial cerca del ideal...similar a la leche.
La proteína de Quinoa es alta en lysine, methionine y cystine.
Esto hace de él una comida excelente para acompañamientos, y refuerza el valor de la proteína de otras formas de grano (qué son bajos en lysine), o soja (qué es bajo en methionine y cystine ).
La quinoa proporciona también almidón, azúcares,y grasas (alto en ácido del linoleic esencial), fibra, minerales, y vitaminas.
Fácil de digerir.
La Quinoa es liviana para el estomago, sabrosa, y de fácil digestión.
Rápido y Simple de Preparar en solo 15 minutos. Versátil y puede sustituir a cualquier grano. En sopas, entradas o platos de fondo, postres y bebidas, pan y galletas.
Los infantes y niños lo aceptan fácilmente y es una excelente fuente de nutrición para ellos.
También se esta recomendando para los ancianos y personas convalecientes y con estrés. Tambien para las personas "Celiacas" que no pueden comer Gluten.

Nutrientes contenidos en la Quinoa
TABLA NUTRICIONAL (100 Grs. de producto)
Aminoácidos (AA): Perifil de AA: %AA/100gr de proteinas:
AMINOACIDOS
QUINOA
TRIGO
LECHE
Histidina *
4.6
1.7
1.7
Isoleucina *
7.0
3.3
4.8
Leucina *
7.3
5.8
7.3
Lisina *
8.4
2.2
5.6
Metionina *
5.5
2.1
2.1
Fenilalanina *
5.3
4.2
3.7
Treonina *
5.7
2.7
3.1
Triptofano *
1.2
1.0
1.0
Valina *
7.6
3.6
4.7
Acido Aspártico
8.6
--
--
Acido Glutámico
16.2
--
--
Cisterina
7.0
--
--
Serina
4.8
--
--
Tirosina
6.7
--
--
Argina *
7.4
3.6
2.8
Prolina
3.5
--
--
Alanina
4.7
3.7
3.3
Glicina
5.2
3.9
2.0
*Aminoácidos esenciales
Nutrientes contenidos en la Quinoa
CONTENIDO DE MINERALES (mgs/100grs)
Elemento Quinua Trigo Arroz Maíz
Calcio 66,6 43,7 23,0 15,0
Fósforo 408,3 406,0 325,0 256,0
Magnesio 204,2 147,0 157,0 120,0
Potasio 1.040.2 502,0 150,0 330,0
Hierro 10,9 3,3 2,6 ---
Manganeso 2,21 3,4 1,1 0,48
Zinc 7,47 4,41 --- 2,5
Calorías 351  
Humedad 9.40 - 13 %  
Carbohidratos 53.50 - 74.30 g 300 g
Fibra 2.10 - 4.90 g 25 g
Grasa Total 5.30 - 6.40 g 66 g
Lisina 6.80 - 8.50 g  
Proteínas 11.00 - 21.30 g  
Metionina 2.1 mg  
Treonina 4.5 mg  
Triptófano
1.3 mg  
 
Celiac
halal
Haccp
Isso
Kosher
Fairtade
imo
organic
BEBIDAS Y COCKTAILS
POSTRES
PAN Y GALLETAS
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Quinoa POP, Extruida, Pipocas, Cabritas

OTROS NOMBRES: Quinoa POP, Quinua POP, Pipocas, Cabritas, Quinoa insuflada.
NOMBRE CIENTIFICO: Chenopodium Quinoa (familia Chenopodiaceas)
DESCRIPCIÓN COMERCIAL: Extrusión elaborada con quinoa y harina de arroz, azúcar, sal y lecitina de soja. Adecuado para el consumo humano, libre de sabores desagradables y olores.
ORIGEN: BOLIVIA
CERTIFICACIÓN: Certificaciones en FSSC - 22000, ISO 9001, HACCP y KOSHER.
 
quinoa pop

Análisis de referencia

 

 

Parámetro

Unidad

Valor ( Aprox. por 100 g)*

Calorías

(Kcal)

376

Humedad

%

≤ 10.0

Proteina

(g)

9,5

Grasa

(g)

5,2

Carbohidratos

(g)

72,9

Fibra

(g)

3,8

Ceniza

(g)

1,5

Calcio

(mg)

76,8

Fósforo

(mg)

280,5

Hierro

(mg)

2,9

Duración

12 meses si el producto es guardado correctamente

Duración

12 meses si el producto es guardado correctamente

Empaque

Bolsas de papel kraft multicapa, bolsas de polipropileno
Cajas de 2 Kg. con 10 Bolsas de 200 Gramos
Cajas de 4 Kg. con 20 Bolsas de 200 Gramos.

Almacenamiento

Almacenado en un lugar fresco y seco a ≤ 17 ºC y 60% de Humedad Relativa

Uso previsto

Adecuado para el consumo humano, libre de sabores desagradables y olores.


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La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten. El gluten está compuesto por un conjunto de proteínas individuales entre las que se encuentran la gliadina (trigo), la secalina (centeno) y la hordeína (cebada). La ingesta de dichas proteína induce, en personas genéticamente predispuestas, una lesión severa de la mucosa intestinal que se caracteriza histológicamente por una hiperplasia de criptas con atrofia total o subtotal de las vellosidades intestinales.
 
address sales, email, juanpcastedo@yahoo.com

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