Almíbar de Chancaca (miel)
Ingredientes:
1/2 kilo de chancaca o Miel,
125 gramos de azúcar granulada,
2 clavos de olor,
1 cascarita de limón o naranja,
1 palito de canela.
Método: Hervir todos los ingredientes juntos en 1 litro de agua a fuego medio o menos hasta que tome consistencia de almíbar no muy claro ni muy espeso. Revolver en forma constante para que no se pegue, una vez que esta listo, ponga las sopaipillas dentro de una a una, dejar hervir a fuego lento por unos 8 minutos, retire del fuego.

Chicha de jora
Ingredientes 1/2 kilo de maíz amarillo ó 1/2 kilo de jora
1 1/2 kilo de chancaca
18 litros de agua
100 gramos de quinua
200 gramos de maíz blanco entero
2 cucharadas de clavos de olor
Se siembra muy superficialmente el maíz, el terreno debe de estar algo húmedo y cuando comienza a brotar se recoje colocándolo al sol por unas horas, des­pués se muele, esto es lo que se llama JORA. También se puede colocar el maíz sobre costales humedecidos hasta que brote.
La jora se pone a cocinar en un, perol con el agua, los clavos de olor y los demás granos, no se puede dejar de mover porque es muy fácil de quemarse, se deja hervir por 8 horas, agregándole agua cada vez que se consuma, después de esto se cuela por una tela tosca como el linón, se deja enfriar y se echa en una vasija de barro con Ia chancaca; se tapa y se deja fermentar ocho días. Se mueve una vez al día.
Al sacarla se prueba y si le falta dulce y está muy espesa se le aumenta agua y azúcar rubia al temple que se desee.

Fuerte de piña
Ingredientes 1 piña
12 tapas de chancaca
un poco de canela en polvo
un poco de clavo de olor molido
4 litros de agua
Se pone en una vasija de barro la cáscara de piña, la chancaca, el clavo de olor, la canela y el agua; se tapa bien con un trapo y se deja fermentar 3 ó 4 días; terminado ese tiempo se cuela, si está muy fuerte se agrega agua y azúcar al temple que se desee. Al servirla se espolvorea canela en polvo.

CONFITES DE CHANCACA
INGREDIENTES: ¼ pan de Chancaca
3 tazas cereal (tipo Nestum)
1 taza coco rallado
PREPARACIÓN:
Ponga en un bolo el cereal y el coco rallado. Diluya la Chancaca en una taza de agua y remoje los ingredientes lo necesario.
Luego, tome de a poco la masa y forme bolitas. Una vez listas espolvoréelas con coco rallado, nueces molidas, chocolate en polvo o virutas, mostacillas de colores o galletas molidas. Coloque sobre pirotines para servir.

Sopaipillas pasadas
Ingredientes
- 1 kilo de harina.
- 1 taza de zapallo cocido.
- 1/8 kilo de manteca derretida.
- Sal a gusto.
- Aceite para freír.

Salsa de chancaca:
- 1 paquete de chancaca.
- 1 palito de canela.
- Cáscara de naranja.
- 3 tazas de agua.
Preparación
Preparar una masa suave con la harina, manteca, sal y zapallo molido. Amasar bien, sacar un trozo de masa, el resto dejarlo tapado con un paño para que no se enfríe. Sobre la tabla enharinada extender y "uslerear" hasta dejarla de 1 centímetro de grosor. Cortar redondelas, pincharlas con un tenedor y freír en aceite caliente.
Poner sobre un papel absorbente. Calentar el agua y agregar la chancaca, canela de naranja. Hervir hasta que se disuelva la chancaca. Poner las sopaipillas por un momento en la salsa y hervir caliente.

TURRON DE CHANCACA DELICIOSA
INGREDIENTES BIZCOCHUELO: ½ pan de Chancaca. ¼ kilo de azúcar. 5 huevos.
PREPARACIÓN:
Hágase un almíbar de punto con el azúcar y la Chancaca Mientras bata las claras de los huevos a nieve, agregándole poco a poco el almíbar ya listo, batiendo todo a fuego lento hasta darle punto. Enseguida retírese del fuego y revuelva hasta enfriarlo.

Almíbar de Chancaca (miel)
Ingredientes:
1/2 kilo de chancaca o Miel,
125 gramos de azúcar granulada,
2 clavos de olor,
1 cascarita de limón o naranja,
1 palito de canela.
Método: Hervir todos los ingredientes juntos en 1 litro de agua a fuego medio o menos hasta que tome consistencia de almíbar no muy claro ni muy espeso. Revolver en forma constante para que no se pegue, una vez que esta listo, ponga las sopaipillas dentro de una a una, dejar hervir a fuego lento por unos 8 minutos, retire del fuego

PICARONES
Ingredientes
- 1 taza de zapallo cocido.
- 2 1/2 tazas de harina.
- 1 taza de leche.
- Sal.
- Aceite para freír.
- 1/4 kilo de chancaca.
- 1 1/2 taza de agua.
- Cáscara de naranja o limón.
Preparación
Pasar el zapallo por cedazo. Agregar la harina, los polvos de hornear y sal. Incorporar de a poco leche revolviendo bien hasta que los ingredientes estén unidos. Enharínese las manos y forme argollas, fríalas en bastante aceite por ambos lados.
También se pueden hacer poniendo una cucharada del batido en el aceite caliente y con la ayuda de dos cucharitas formar el hoyo cuando se estén friendo. Escurrir en papel absorbente. Poner en una cacerola la chancaca con el agua y cáscara de naranja o limón.
Dejar hervir a fuego suave hasta que se disuelva completamente y espese un poco. Pasar los picarones por esta preparación y retírelos después de unos minutos. Sirva caliente.