Castaña Amazonica, brazilnuts, almendras, castaña boliviana

Café de altura orgánico y convencional

Quinoa (Quinua) Orgánico, Grano, Harina, Hojuelas, Pipocas.

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ESPECIFICACIONES TECNICAS BRAZIL NUTS

1. MATERIA PRIMA	2. RECEPCIÓN Y DATOS DEL PROCESO
3. DESCRIPCIÓN	4. CARACTERÍSTICAS FISICAS
5. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS	6. DAÑOS SERIOS
7. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS	8. CARACTERÍSTICAS TOXICOLOGICAS

9. COMPOSICIÓN	10. ENVASADO Y EMBALAJE
11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO	12. CONDICIONES TRANSPORTE Y MANIPULACIÓN
13. PREPARACIÓN	14. DURACIÓN DEL PRODUCTO

1. MATERIA PRIMA
Castaña en cáscara extraída de cocos de un árbol silvestre (Bertholletia excelsa) y recolectada de Bosques con Certificación.

2. RECEPCIÓN Y DATOS DEL PROCESO
Recepción de materia prima en sacos e identificación única en el proceso. El cual contempla las operaciones de limpieza, secado con cáscara, preselección por tamaño, descascarado, eliminación de defectos, cortado en maquina y clasificado por granulometría, deshidratado, y envasado, sin uso de aditivos e insumos. Proceso de elaboración y empacado en cumplimiento con los estándares internacionales bajo norma de la U.E.

3. DESCRIPCIÓN
Rodajas, pedazos y harina de castaña de primera de la más reciente zafra, sin aditivos. Buena calidad de castaña cortada, libre de sabores extraños y rancidez.

4.CARACTERÍSTICAS FISICAS

Sliced: Espesor rodaja 2.0 – 3.5 mm	Chopped:	Meal:
GRANULOMETRIA Tamaño de tamiz % >5.0 mm 70% 5.0 mm 30% <2.0 mm 1%	GRANULOMETRIA Tamaño de tamiz % >6.0 mm 1% <2.0 mm 20%	GRANULOMETRIA Tamaño de tamiz % >4.0 mm 1% <2.0 mm 80%

5. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

INDICE DE PERÓXIDOS	INDICE DE ACIDEZ	Aw	HUMEDAD
<10 meq/Kg	<1.0% ácido oleico	<0.70	<3 %

6. DAÑOS SERIOS
Daños por insectos Puntos cafés Daños por hongos Presencia sustancias extrañas Rancidez Cáscara adherida	Chías Amarillentas Pepas marchitas TOTAL DAÑOS SERIOS <2% en peso.

7. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

BACTERIAS AERÓBICA	MOHOS	LEVADURAS	COLIFORMES	E. COLI	SALMONELLA
<10.000 ufc/g	<500 ufc/g	<100 ufc/g	<100 ufc/g	Ausencia en 25 g	Ausencia en 25 g

8. CARACTERÍSTICAS TOXICOLOGICAS
AFLATOXINA TOTAL <4 ppb	AFLATOXINA B1 <2 ppb

9. COMPOSICIÓN
Proteína Fibra Agua Glúcidos disponibles Glúcidos disponibles (G mono) Azúcares Almidón Lípidos Acidos grasos saturados Acidos grasos mono insaturados Acidos grasos poli insaturados Sodio Magnesio	13.4% 8.6% 3.0% 3.6% 3.7% 2.8% 0.7% 68% 16.1% 23.0% 24.1% 2 mg 318 mg	Fósforo Potasio Calcio Hierro Selenio Tiamina Riboflavina Niacina Acido pantoténico Folato Vitamina E Vitamina B6 Valor energético (100 g)	595 mg 680 mg 178 mg 3.1 mg 2959 µg 1 mg 0.08 mg 0.8 mg 0.24 mg 12 mg 7 mg 0.21 mg 650 Kcal

10. ENVASADO Y EMBALAJE
Envasado en vacío – presencia de CO2

ENVASE		EMBALAJE
UNIDAD	MATERIAL	UNIDAD	MATERIAL

Slice Bolsa de 15 Kg
Chopped Bolsa de 18 Kg
Meal Bolsa de 19 Kg

Bolsa multifilm de
polyester 12 micrones y
polietileno y PA 105
micrones, color azul.

Slice Caja de 15 Kg
Chopped Caja de 18 Kg
Meal Caja de 19 Kg

Cartón corrugado 37,4 cm
ancho x 19,0 cm alto x
44,5 cm largo

11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Almacenar en lugar seco y fresco a temperatura <20°C y humedad relativa <75%. Evitar largos periodos en contenedores. Evitar calor y humedad. No exponer directamente al sol. Evitar temperaturas elevadas generadas por motores u otros.

12. CONDICIONES DE TRANSPORTE Y MANIPULACIÓN

Evitar caídas de cajas durante el carguío. Reportar eventualidades del carguío y transporte. Para el transporte, acondicionar las cajas sin que existan espacios libres entre ellas.

TRANSPORTE TERRESTRE	TRANSPORTE FLUVIAL
Proteger las cajas para evitar exponer directamente al sol y lluvia.	Colocar lejos de motores del barco, no exponer al sol.

13. PREPARACIÓN

El producto puede ser consumido en forma directa o puede servir como materia prima para otros productos alimenticios.

14. DURACIÓN DEL PRODUCTO

10 meses en condiciones indicadas de almacenamiento.

Recetas

BRAZIL NUTS DEL AMAZONAS (Castañas del Beni, Almendras, Castaña de Pará)
Para heladerias, panaderias, pastelerías, tortas, glasé, mazapán, tostadurias Farmacias (crema de almendras), Schampoo de almendras, etc.

Vendo - Disponible FOB Arica 400 cajas Tamaño medium y 400 cajas Tamaño Miget.

En Cajas de carton corrugado, sistema - Vacuum Pack (al vacio).
Cada caja de 44 Libras Netas (20 KILOS).

sales@ccbolgroup.com

Phono/Fax: (56 2) 4580210 - Tel. celular : (56 9) 94320205 - Chile
Celular (591) 70866178 - Santa Cruz - Bolivia