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| 1. MATERIA PRIMA
Castaña en cáscara extraída de cocos de un árbol silvestre (Bertholletia excelsa) y recolectada de Bosques con Certificación.
2. RECEPCIÓN Y DATOS DEL PROCESO
Recepción de materia prima en sacos e identificación única en el proceso. El cual contempla las operaciones de limpieza, secado con cáscara, preselección por tamaño, descascarado, eliminación de defectos, cortado en maquina y clasificado por granulometría, deshidratado, y envasado, sin uso de aditivos e insumos. Proceso de elaboración y empacado en cumplimiento con los estándares internacionales bajo norma de la U.E.
3. DESCRIPCIÓN
Rodajas, pedazos y harina de castaña de primera de la más reciente zafra, sin aditivos. Buena calidad de castaña cortada, libre de sabores extraños y rancidez. |
4.CARACTERÍSTICAS FISICAS |
| Sliced: Espesor rodaja 2.0 – 3.5 mm |
Chopped: |
Meal: |
| GRANULOMETRIA
Tamaño de tamiz %
>5.0 mm 70%
5.0 mm 30%
<2.0 mm 1% |
GRANULOMETRIA
Tamaño de tamiz %
>6.0 mm 1%
<2.0 mm 20% |
GRANULOMETRIA
Tamaño de tamiz %
>4.0 mm 1%
<2.0 mm 80% |
| 5. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS |
INDICE DE PERÓXIDOS |
INDICE DE ACIDEZ |
Aw |
HUMEDAD |
<10 meq/Kg |
<1.0% ácido oleico |
<0.70 |
<3 % |
| 6. DAÑOS SERIOS |
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Daños por insectos Puntos cafés
Daños por hongos Presencia sustancias extrañas
Rancidez Cáscara adherida |
Chías Amarillentas
Pepas marchitas
TOTAL DAÑOS SERIOS <2% en peso.
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| 7. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS |
BACTERIAS AERÓBICA |
MOHOS |
LEVADURAS |
COLIFORMES |
E. COLI |
SALMONELLA |
| <10.000 ufc/g |
<500 ufc/g |
<100 ufc/g |
<100 ufc/g |
Ausencia en 25 g |
Ausencia en 25 g |
| 8. CARACTERÍSTICAS TOXICOLOGICAS |
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| AFLATOXINA TOTAL <4 ppb |
AFLATOXINA B1 <2 ppb |
| 9. COMPOSICIÓN |
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Proteína
Fibra
Agua
Glúcidos disponibles
Glúcidos disponibles (G mono)
Azúcares
Almidón
Lípidos
Acidos grasos saturados
Acidos grasos mono insaturados
Acidos grasos poli insaturados
Sodio
Magnesio |
13.4%
8.6%
3.0%
3.6%
3.7%
2.8%
0.7%
68%
16.1%
23.0%
24.1%
2 mg
318 mg |
Fósforo
Potasio
Calcio
Hierro
Selenio
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido pantoténico
Folato
Vitamina E
Vitamina B6
Valor energético (100 g) |
595 mg
680 mg
178 mg
3.1 mg
2959 µg
1 mg
0.08 mg
0.8 mg
0.24 mg
12 mg
7 mg
0.21 mg
650 Kcal |
10. ENVASADO Y EMBALAJE
Envasado en vacío – presencia de CO2 |
| ENVASE |
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EMBALAJE |
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| UNIDAD |
MATERIAL |
UNIDAD |
MATERIAL |
Slice Bolsa de 15 Kg
Chopped Bolsa de 18 Kg
Meal Bolsa de 19 Kg |
Bolsa multifilm de
polyester 12 micrones y
polietileno y PA 105
micrones, color azul. |
Slice Caja de 15 Kg
Chopped Caja de 18 Kg
Meal Caja de 19 Kg |
Cartón corrugado 37,4 cm
ancho x 19,0 cm alto x
44,5 cm largo |
| 11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO |
| Almacenar en lugar seco y fresco a temperatura <20°C y humedad relativa <75%. Evitar largos periodos en contenedores. Evitar calor y humedad. No exponer directamente al sol. Evitar temperaturas elevadas generadas por motores u otros. |
| 12. CONDICIONES DE TRANSPORTE Y MANIPULACIÓN |
| Evitar caídas de cajas durante el carguío. Reportar eventualidades del carguío y transporte. Para el transporte, acondicionar las cajas sin que existan espacios libres entre ellas. |
| TRANSPORTE TERRESTRE |
TRANSPORTE FLUVIAL |
| Proteger las cajas para evitar exponer directamente al sol y lluvia. |
Colocar lejos de motores del barco, no exponer al sol. |
| 13. PREPARACIÓN |
| El producto puede ser consumido en forma directa o puede servir como materia prima para otros productos alimenticios. |
| 14. DURACIÓN DEL PRODUCTO |
| 10 meses en condiciones indicadas de almacenamiento. |
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Brazil Nuts, Conventional |
$US /LB |
FOB Arica |
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Organic Brazil Nuts |
$US /LB |
FOB Arica |
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Fair Trade Brazil Nuts |
$US /LB |
FOB Arica |
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Goods Packed in 44 Lb (19,96 kg), net weight vacuum aluminium or plastic foil packed in outer carton case, marked in english with exact description of contents, net weights, country of origin, full name and address of seller. |
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Tel: Cel:(591) 70866178
Juan Pablo Castedo
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vacuum aluminium |
outer carton case |
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Brazilian Shell Nuts Crop 2010
Size- Medium-57/62 per Ib (minimum 90%)
Cracking – min.93% sound nuts
9% moisture
Transportation in a reef container 40'(-15 C) –FOB
Bags 25 kg
Documents :
Origin Certificate; phitosanitary Certificate; Brazilian Analyze Certificate; Commercial Invoice; Packing list and full set of B/L and SGS Size certification (in Brazil -RJ port)
Letter from the client certifying that Brazilian documents (mentioned above) are enough to aflatoxine
Price: U$ per lb
Payment – 20% prepaid and the rest CAD . |
Tel: Cel:(591) 70866178
Santa Cruz-Bolivia
Juan Pablo Castedo
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Bertholletia excelsa |
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Castaña - brazil nuts |
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Castaña - brazil nuts |
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Castaña - brazil nuts |
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Castaña - brazil nuts |
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Castaña - brazil nuts |
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