Importancia del Sacha Inchi
El cultivo y la industrialización del Sacha Inchi son de gran importancia para la salud, debido a su alto contenido de valiosos nutrientes y ácidos grasos esenciales linoleico, linolénico.
Estos lípidos y sus derivados de cadena larga EPA y DHA sintetizados por el organismo a partir de ellos, son vitales en el aspecto de la prevención y el mantenimiento, cumplen una función de control y reducción del colesterol principal causa de mortalidad en el mundo; asimismo son fundamentales en la formación del tejido nervioso (mielinización) y del tejido ocular; intervienen en la formación de la estructura de las membranas celulares.
Algunas hormonas se producen a partir de los ácidos grasos esenciales cumpliendo funciones muy importantes en la regulación de la presión arterial, de la función renal, de la función inmunitaria y en la regulación de la contracción del útero, otras son responsables de la agregación de las plaquetas y por lo tanto son claves para la coagulación de la sangre así como otras son importantes en el proceso inflamatorio y en la respuesta alérgica.
El déficit de ácidos grasos esenciales produce alteraciones visuales y neuropatía periférica, arteriosclerosis, accidentes cardio vasculares, infarto, etc.
El aceite producido por esta planta, por su composición, es el de mayor contenido de polinsaturados ubicándose como el mejor aceite de consumo doméstico, industrial, cosmético y medicinal; superando a los aceites más utilizados actualmente como los aceites de oliva, girasol, maíz, palma, maní, soya, etc.
Ultimanente, la ciencia médica advierte con cada vez mayor énfasis la conveniencia de ingerir menos grasas animales, para reducir el grado de colesterol en la sangre y por el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, se observa una constante inclinación hacia un mayor consumo de aceites vegetales no saturados como el Sacha Inchi, que en comparación con otras oleaginosas, posee un menor contenido de ácidos grasos saturados (palmítico y esteárico) (6.4%) y muy rico en ácidos grasos polinsaturados (92.4%).
El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jóvenes y adultos; recuperación de enfermos de TBC; especial en la dietética de la tercera edad.
Tiene alto contenido de proteínas (33.3%), grasas (54.8%) Presenta un importante contenido de vitamina A, así como, aminoácidos esenciales y no esenciales en cantidades suficientes para la salud humana.
Aún más, contiene 562 calorías y su Índice de Yodo es alto: 192.
Las semillas del Sacha Inchi tienen un uso industrial para la producción de aceites, tortas y harinas proteicas,
estos productos son de alta calidad para consumo humano en los sectores de la alimentación, la cosmética, la medicina,
El Sacha Inchi como planta tiene muchos usos por parte de los pobladores nativos de la amazonia, ttradicionalmente, las almendras de Sacha Inchi se tuestan y con ellas se produce harina. Por presión simple se obtiene aceite alimentario que se usa además como combustible. También pueden ser cocidas para la preparación de diversos platos y bebidas típicos en las poblaciones urbano-marginales y rurales selváticas peruanas.
Productos del Sacha Inchi
Aceites Omega, tortas y harinas proteicas
En este proyecto denominamos Aceites Omega a los ácidos grasos oleico Omega 9, linoleico Omega 6 y los Omega 3 alfa linolénico, eicosapentaenoico (EPA) y docosaexaenoico (DH)
Los aceites Omega 9 y Omega 6, se encuentran en abundancia en muchos alimentos que el hombre consume en su dieta, tanto de origen animal como vegetal. Los aceites Omega 3 son muy escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta, sobre todo el Omega 3 linolénico, debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, por lo que se le denomina ácido graso esencial linolénico.
Los Omega 3 EPA y DH se encuentran en las algas, algunos peces de aguas frías y el organismo humano también los puede sintetizar a partir de los ácidos grasos esenciales linoleico y linolénico, abundantes en el Sacha Inchi y en menores dosis, de otros alimentos que ingiere. (Marino Villavicencio, Bioquímica I 1996)
El aceite de Sacha Inchi es un aceite de alta calidad, es el mejor de los aceites para el consumo humano: por su naturaleza, por la tecnología aplicada para los cultivos ecológicos y por su proceso industrial de transformación. |
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